蕨根粉的做法

更新时间：2025-02-13 05:30:02

　　酸辣蕨根粉是四川九寨沟的一道传统特色小吃，采九寨沟山上鲜蕨菜，用木棒击打至出浆，把浆烘至成粉状，吃起来很有韧劲，黑乎乎的蕨根粉上有了红红的小米辣，令这道菜平添了几分“姿色”。

　　将蕨根粉提前两小时用冷水泡好。

　　蒜子拍碎，葱切葱花、香菜切碎。

　　小米椒切碎，备好一把花生米。

　　烧一锅热水，放入泡好的蕨根粉煮2～3分钟。

　　备好一盆冷水，将煮好的蕨根粉捞出放入清水里浸泡着。

　　锅里放少许油，小火将花生米炒香，然后捞出碾碎备用。

　　用生抽2汤勺、陈醋3汤勺、白糖1/2汤勺、盐3g、辣椒油2汤勺、芝麻香油适量，调成一碗汤汁备用。

　　将蕨根粉沥干水分，装入碗里。

　　将小米椒、花生米碎粒、蒜碎粒、葱花、撒在蕨根粉上，然后淋入调制好备用的汤汁拌匀，最后撒入香菜碎即可。

　　完成。