蟹黄面怎么做

更新时间：2025-05-11 15:14:57

　　1、准备食材：大杂蟹三只，葱两颗，生姜一块，红辣椒一根，盐适量，生抽半勺，老抽半勺，黑胡椒碎少许，花生油适量。

　　2、锅中放入适量的清水，放入葱段和姜片，再放入少许料酒，大火将锅中的水烧开。

　　3、大闸蟹清洗干净，用毛刷多刷几遍。然后将大闸蟹的肚皮朝上摆放在蒸笼中，开锅后中火蒸10分钟。

　　4、将大闸蟹拆开，蟹肉和蟹黄取出来备用。取蟹黄蟹肉最好要有专门的工具，拆得干净，速度还快。

　　5、锅中放入适量的花生油，将葱末，姜末和红辣椒圈放入锅中，小火翻炒，炒出香味和辣味。

　　6、接着将蟹黄和蟹肉放入锅中小火翻炒。

　　7、往锅中放入适量的盐，再放一点点糖提鲜。糖的用量很少，一克即可，不要太多。

　　8、放入半勺生抽，现磨少许黑胡椒碎，撒入锅中，翻炒均匀后即可呈出来备用。

　　9、面条放入锅中，煮熟后过一下凉白开，然后控干水分盛入碗中。面条中放入适量的盐，放半勺老抽翻拌均匀，然后将做好的蟹黄和蟹肉铺在上面，再次拌匀即可食用。

　　10、一碗超美味的蟹黄面就完成了。