一、何首乌煲鸡蛋是一道膳食，即能增加营养，又能促进人体对有害物质的排泄。
二、何首乌煮鸡蛋的方法步骤：
1、先把何首乌和两枚生鸡蛋用水洗净。
2、然后再把洗净的何首乌和鸡蛋放入干净的铝锅内，加入适量的水。
3、再依次放入切好的葱、生姜、食盐、料酒、猪油。
4、把铝锅放在灶具上，用大火把水烧沸，再用小火把鸡蛋煮熟。
5、将煮好的鸡蛋取出，用清水泡一下，然后剥去蛋壳，在放到铝锅里面，用小火煮2分钟即可食用。
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