一种是带皮煮,一种是不带皮煮的。
1、带皮煮的花生一般是红皮;去皮煮的,花生一般是白皮花生。带皮煮的花生一般都是会做成五香酱的入味。前面小编已经说过了,一定要用水侵泡透花生,大约浸泡20分钟到半个小时左右。侵泡透花生以后一定要反复的洗掉花生里面的泥沙,然后凉水入锅。
2、然后往锅里放上姜片、花椒、干辣椒、香叶、桂皮、小茴香、生抽、盐然后把水煮沸。水煮开了以后再转小火,再用小火焖20分钟左右。水煮花生最关键的就是,在关火以后不要再动它了,这样能够入味,一直到了凉透以后再再把它捞出来,放到冰箱里面冷藏上十个小时以上。因为这样做出来的水煮花生吃起来才会有滋有味,各种调料的味道才能够完全的浸入到花生的肉里面。
3、去皮煮白花生的时候,一般是不需要放上酱油的,去皮煮花生的方法要简单一些。只要放上八角、葱姜、盐就可以了。等到水烧开了以后,再转小火,用小火焖上半个小时到45分钟左右的时间就可以。然后再把它慢慢地放至冷却,捞出来以后可以把它和一些蔬菜混合成凉菜,比如说芹菜、萝卜、青椒都是可以的。然后再把调味品和香油倒在里面,搅拌均匀,就是一道非常美味的小菜了。
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