大田县美食

更新时间：2025-04-12 16:05:48

　　九层粿、武陵烤兔、永仙鸡、石牌骨头、大田乌稔饭、石锅饭等。

　　1、九层粿：九层粿是福建大田一种由九层不同颜色的米浆合成的地方小吃。它以米和糯米为料，磨成米浆，分成九个等量。每一等量加入适量的白糖及其食用色素，第一层为红色，第二层为淡黄，第三层为原白色，直至反复至九层。

　　2、武陵烤兔：福建大田养兔，并且烹制红糟兔的历史久远，武陵烤兔更是走亲仿友的首选佳礼，武陵烤兔是由兔肉、茶籽油、当归等食材制成的食品。

　　3、永仙鸡：永仙鸡是大田县独有的特产、将经阉割再养一年以上的农家嫩土鸡宰杀干净后放入清水煮熟并砍成大块，佐上一碗家酿红酒作斟料、皮脆肉嫩，色泽金黄，酒香扑鼻，让人体会到“大块吃肉，大碗喝酒”的农家风格。

　　4、石牌骨头：石牌大骨头肉美食品牌始创于20世纪80年代初，由于肉质鲜嫩、味道鲜美，价格优廉而广受欢迎。

　　5、大田乌稔饭：乌稔饭是清明食俗，而清明食俗也不能不提到畲家的“乌稔饭”，因为梅山沈岭村是畲族聚居地。乌稔饭又名乌米饭，每年三月初三，畲族人家家户户煮“乌稔饭”，并馈赠汉族的亲戚朋友，久而久之，当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗。

　　6、石锅饭：大田石锅饭用粳米、杂谷（小米、大豆、高粱米）、银杏、胡萝卜做成，再佐以该地区出产的青菜和20多种小菜，味道超过了传统的老式石锅饭，闻名20多年，成为有别于其他地区的大田的代表饮食。