1、陈醋。陈醋的味道比香醋厚重一些,制作柠檬鸡爪时,可用陈醋进行调味,用陈醋调味制作的柠檬鸡爪色泽偏酱色,酸香浓郁,食之绵柔,醇厚不涩。
2、柠檬凤爪做法
(1)材料:鸡爪、小米辣、洋葱、大蒜、生姜、泡椒、香菜、柠檬,酱油(建议用老抽)、陈醋、料酒、白糖。
(2)取一部分生姜切片,大蒜拍碎备用。
(3)锅里加水生姜片大蒜料酒和鸡爪,水开后继续煮10分钟左右。
(4)鸡爪捞出用冷水冲一会去油,然后用冰水泡一会让肉质缩紧更有嚼劲。
(5)小米辣、泡椒、洋葱、大蒜、生姜、柠檬、香菜切好备用。
(6)陈醋:酱油:料酒:白糖的比例按照5汤勺:3汤勺:2汤勺:1饭勺调配。
(7)把配料倒入调味料中搅拌一下,放入冷却的鸡爪,泡制一晚上就可以吃了。
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