牛肝菌怎么煮汤

更新时间：2025-02-27 07:41:33

　　牛肝菌与排骨一起煲汤好。

　　主料：排骨700g、黑牛肝菌50g、胡萝卜300g。

　　辅料：姜20g、盐4g、八角2个、花椒15粒、黄酒20g。

　　做法:

　　1、准备好食材；

　　2、牛肝菌提前6小时用温水泡发，牛肝菌泡发后把原汁留着，捞出用清水洗干净，这个牛肝菌是野生的，里面会有尘土，需要认真清洗；

　　3、排骨边洗净、排骨边就是沿排骨一边的那一块，都是脆骨，基本没有硬骨头；

　　4、切成小块；

　　5、凉水入锅开始焯水；

　　6、水将要开始就会有很多的浮沫，这些都是里面血沫和杂质，这也是焯水的目的；

　　7、捞出热水再冲洗一下，洗掉残留在表面的浮沫，花椒八角等装入调味盒中；

　　8、锅中加开水，放入焯好的排骨，调味盒也放入；

　　9、加入黄酒，大火煮开后小火煮30分钟；

　　10、加入胡萝卜；

　　11、放入牛肝菌，加入盐，继续小火煮15分钟；

　　12、煮到汤汁比较少了就可以了；

　　13、关火后撒上香葱香菜碎。