做鱼头火锅可用大头鱼鱼头、胖头鱼鱼头。
食材：鱼头、火锅底料、白菜、豆腐、香菇、盐、油、姜蒜、白酒、老抽。
鱼头火锅的做法：
1、准备原料，火锅里白菜垫底，放入豆腐、香菇片；
2、鱼头片开，抹少许盐；热锅凉油放入鱼头煎一下；
3、把鱼头翻面，放入火锅底料小火炸香；
4、放入姜片、蒜片炒香；
5、把鱼头翻个儿，加热水、盐、老抽调味；
6、大火煮开后改中火煮5分钟；
7、倒入火锅中，继续加热；
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