开水炖鮥鱼能炖出白汤。
做法:1、把鱼给处理干净，从鱼头处撕开；
2、把锅烧热放油，放花椒和八角，然后放辣椒，姜和蒜进行煸炒；
3、煸炒出香味后，把洗好的鱼倒进锅里加水，煮7分钟，把鱼翻一下，煮7分钟；
4、水开的时候，加盐，再加酱油；
5、洗净蒜苗和香菜，切长段；
6、鱼汤再次沸腾时，加入鸡精，加入蒜苗和香菜，装盘即可。
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