1、蘑菇蛋挞准备的原材料:黄油40克(室温软化),中筋面粉90克,鸡蛋4至6个,牛奶25克,褐色蘑菇175克(切丁),黄油40克,红洋葱80克(切碎),蒜头碎1瓣,柠檬汁5毫升,芹碎适量,parmesan芝士粉适量,盐适量,黑胡椒适量。
2、40克黄油(室温软化),90克中筋面粉,20克parmesan芝士粉混合。
3、慢慢加入25克牛奶,和成面团(牛奶不够可另外加),裹上保鲜膜,冷藏30分钟。
4、模具涂上黄油。
5、面团擀薄,用CUTTER裁成圆形;裁好的面皮放在模具里,压好。用叉子在底部戳小洞。
6、烤箱预热165摄氏度,烤15分钟;取30克黄油放入锅内加热熔化。放入红洋葱和蒜头碎翻炒,转中火翻炒15分钟至软;放入香菇和剩余黄油,翻炒,淋上柠檬汁,放入盐、欧芹碎和黑胡椒调味,继续翻炒大约25分钟,等水分收干、蘑菇变软即可关火。
7、用调羹舀馅料,沿着挞皮周围放一圈,中间打个鸡蛋(香菇没用完的话,可在蛋白上撒一些),撒上芝士粉,烤箱预热180摄氏度,烤15-20分钟即可。
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