主料:骨头汤。
配料:生姜、葱、花椒、桂皮、草果、八角、香叶、辣椒面、豆瓣酱、冰糖、料酒、盐。
步骤:1、生姜洗净切片，小葱洗净择好，花椒、桂皮、草果、八角、香叶洗净备用；
2、炒锅上火，加油烧热。放入姜片、小葱、花椒、桂皮、草果、八角、香叶炸至金黄色；
3、加入辣椒面，炸至油色红亮。再加入豆瓣酱拌匀；
4、将熬好的排骨汤倒入锅中；
5、加入适量醪糟，冰糖，以及料酒，盖上锅盖焖煮40分钟；
6、待锅中红汤沸腾后，揭开锅盖，加盐调味；
7、滤出所有的渣料，红汤即可。
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