1、羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;1公斤水烧开,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸后捞出,再重新加水加调料。
2、煮牛肉时为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。
3、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。
4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。
5、炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味。煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,也可减少油腻感。
6、煮咸肉时用十几个钻有许多小孔的核桃同煮,可消除臭味。
7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦.
8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可。
9、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行。
10、煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美。
11、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连;煮水饺时锅中加少许食盐,锅开时水也不外溢。
12、煮面条时加一小汤匙食油,面条不会沾连,并可防止面汤起泡沫、溢出锅外;煮面条时,在锅中加少许食盐,煮出的面条不易烂糊。
包头的特色小吃有哪些
包头的特色小吃有烤全羊、羊杂碎、铁锅焖面、手扒肉、稍美、莜面、烧罗汉珠、拔丝奶豆腐、糖粉饺子、王桂圆熏鸡。包头的特色小吃有哪些1、铁锅焖面铁锅焖面是内蒙古包头的特色小吃,有着非常悠久的历史,相传起源于宋朝时期。选用豆角,五花肉,手擀面为主要...
六安的特色小吃有哪些
六安的特色小吃有六安锅贴、六安凉皮、寿县大救驾、烙烧饼、八公山豆腐、六安酱鸭、桃溪瓦罐汤。六安的特色小吃有哪些1、六安锅贴六安锅贴是六安的传统小吃。属于煎烙馅类的小食品。锅贴包制时一般是馅面各半,呈月牙形。六安的锅贴做法源自于苏家埠,锅贴底...
阳朔的特色小吃有哪些
阳朔的特色小吃有松花糖、阳朔粉利、阳朔糍粑、阳朔油茶、玉米酥、阳朔田螺酿、啤酒鱼、阳朔黄焖鸡、阳朔青蛙饼、桂林粽子。阳朔的特色小吃有哪些1、阳朔糍粑阳朔糍粑是广西阳朔的传统名吃,其制作工艺十分精细,选用糯米为主要原料,将糯米蒸熟,然后放入容...
长春值得带走的特产有哪些
长春值得带走的特产有鼎丰真糕点,长白山满族剪纸,长春老茂生糖果,榆树钱酒。长春值得带走的特产有哪些1、鼎丰真糕点鼎丰真的糕点是长春的传统特色小吃,有着非常悠久的历史,创建于宣统年间。最奇特的有:萨其玛,满族传统食品,外形美观,色泽鲜艳,酥松...
邢台的特色小吃有什么
邢台的特色小吃有南和小米煎饼、黑家饺子、威县火烧、巨鹿焖饼、威县粉皮、南和小米煎饼、黑家饺子、威县火烧、邢台锅贴、石头饼。邢台的特色小吃有什么1、黑家饺子黑家饺子是河北邢台有名的特产小吃,清真风味。黑家饺子之所以备受推崇,关健在于选料严格,...