1、茶水量需要控制:用盖碗泡茶,掌握泡茶的水量是基础,一次往杯中投放的水量太多,容易发生“溢杯”的局面,这样即使有盖子,也不容易与“碗缘”结合在一起。相反,因为碗里面的水太多了,用盖子盖住碗口的时候,还会导致茶水溢出来,茶叶会沾在盖子上面,这样等于浪费了茶水、茶叶,也不能泡出香气四溢的茶水。
2、盖子的盖放需注意角度:投放茶叶之后,有的人喜欢先洗茶,然后再泡茶,最后才是饮茶。因此,洗茶的时候,如果不会使用盖碗,那么茶叶很可能会被倒掉,最终导致茶叶丢失。所以,使用盖碗的盖子,需要掌握一定的角度,一般将碗口与盖子的夹角控制在15度左右是比较合适的。
3、需要对“茶温”进行控制:盖碗泡茶,温度也有讲究,太低的温度导致茶叶无法被泡开,太高的温度容易烫手。所以,结合茶叶的特点,建议大家在购买茶碗的时候,一般以紫砂和瓷器茶碗为主,泡茶的时候,温度可以控制在90-100摄氏度,初步保证茶叶能够被泡开,然后“闷泡”一小会儿,待茶叶散开,温度下降至60-70摄氏度的时候,遂可以用手端茶碗,享受品茶的乐趣。
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