沈阳四绝菜

更新时间：2024-09-21 14:49:31

　　熘肝尖：

　　猪肝切片，生姜切丝；

　　猪肝用水泡1小时去除残血，清洗干净，将水沥干；

　　控干的猪肝加胡椒粉，料酒，酱油腌制5分钟；

　　腌好的猪肝加淀粉和姜丝拌匀备用；

　　起锅热油，倒入猪肝大火翻炒；

　　出锅前加红辣椒和适量的盐，翻炒均匀即可。

　　溜腰花：

　　将处理干净的猪腰切先切横刀，再竖切成花刀，切成块；

　　姜、蒜和胡萝卜切片葱切长段，葱白和叶子分开放，青红椒切菱形块；

　　中下水烧开，下猪腰汆烫至完全变色捞出备用；

　　锅里下油烧热，下葱白、姜蒜煸炒出香味；

　　放入腰花，青红椒和胡萝卜片；

　　加盐、鸡粉翻炒均匀出锅装盘。

　　溜黄菜：

　　鸡蛋黄、鸡蛋清纳入碗内搅散，加入料酒、精盐、湿淀粉和切成细末的熟猪肉，搅拌均匀备用。净锅置火上，入色拉油烧至三四成热时，倒入调好的蛋液，并用手勺不断地朝一个方向搅拌动，边搅动，边分次加入色拉油，至蛋液成脑花状且熟透时，出锅装盘即成。