1、花生适量,鸡蛋 1个,低筋面粉200g,玉米油60g,细砂糖60g,细盐2g。
2、首先将生的花生米放在锅中炒个20分钟左右(锅中要干,不能有水、油),直到炒出香味来,将炒熟的花生米去皮,将去完皮的花生放入破壁机,并根据自己的口味加入适量的白砂糖,少许的盐,不断地打到粘稠为止,然后倒入适量的玉米油继续打,平均十秒钟打一次,直到打到花生碎出油变细腻即可,然后装入干燥的容器中放一旁备用。
3、找一口干净的碗,将鸡蛋打在碗中(千万不要把蛋清和蛋黄混在一起),然后用蛋清分离器,将蛋清蛋黄分离,将蛋白留在碗中,将分离出来的蛋黄加入到花生酱中,并搅拌均匀,然后再将碗中的蛋白倒入继续搅拌均匀,最后加入过好筛的低筋面粉,并不断地搅拌,待搅拌到快要成型的时候,用手轻轻地揉成面团。
4、将面团揪成很多个以10g一小个的小团子,并都搓成圆形,一个个摆放整齐放在烤盘上(烤盘上可以刷一点点油以免饼干沾在烤盘上),并用吃饭的那种小勺子,用勺子背部将小团子压扁,将饼干的造型压成中间凹,周边略凸最佳,然后可以根据自己的口味再凹陷部位撒上白芝麻或黑芝麻。
5、先将烤箱做一个预热,大概预热到180度左右,然后将烤盘放入烤箱中层,上下火烘烤20分钟左右即可,当饼干烤至表面金黄时即可出炉。
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