老抽和蚝油是什么东西啊

更新时间：2024-09-21 17:53:29

　　老抽：又称浓酱油，是酱油的一种。特色是色泽较深，呈棕褐色并带有光泽，以及味道较为浓郁鲜甜。老抽一般用来给食品上色用。普通的酱油需要放四、五滴，才能使菜有酱油的味道和色泽，而老抽一般放入一滴即可。

　　蚝油：是调味料。蚝油是用蚝与盐水熬成的调味料。蚝油一般加有味精，另有用冬菇制造的素食蚝油。蚝油不是油质，而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。