红枣球正宗做法

更新时间：2024-11-18 01:03:44

　　1、用料：低筋面粉200克、红枣65克、糖粉105克、黄油110克、小苏打粉（可不加）2克、泡打粉（可不加）2克、盐1—2克、全蛋45克、蛋黄液适量。

　　2、红枣酥球的做法：备齐材料，将红枣洗净，去核并切粒备用。

　　3、烤箱预热，将一半低筋粉上下火180度烤15分左右，稍微变色即可，然后放凉备用。

　　4、黄油软化（软化到手指轻按能按出洞来），加入糖粉、盐，用打蛋器打发（不用打的太充分），将低筋面粉（包括烤过的）小苏打粉及泡打粉过筛到打发好的黄油里，用手揉成均匀的松散状。

　　5、加入全蛋液继续用手揉成均匀的面团。

　　6、将面团包入保鲜膜内，室温下松弛30分钟左右。最后加入红枣用手揉匀即可。

　　6、取面团大概25克一个，揉圆球，直接放在已经铺了油纸的烤盘上，然后用手指按压一下使中间有点凹下去。（此步骤根据个人喜欢可做可不做）

　　7、然后分别刷上一层蛋液。

　　8、全刷完放入已经预热好的烤箱。上火175度下火160度，20分钟左右，烤到表面金黄色就好了。