把冰冻鸭掌解冻,然后用冷水冲洗,剪掉脚趾,去掉表皮上的污垢。
准备好调料 ,八角,花椒[可不放根据自己的口味],干辣椒[能吃辣就多放点,不能不放也没事],少许姜片。
最重要的就是不能缺少这个,李锦记的卤水真的很不错,我每次都买这个牌子的。
接下来就是烧开水,把洗干净的鸭掌放到锅子里,把油腻,腥味都煮出来,我煮了15分钟。
煮了15分钟后,再放入冷水中清洗,把腥味和油腻都清洗出来。我洗了3次。
最后一步就是把锅子内放水煮开,然后把所有的调料放进去,八角花椒干辣椒桂皮姜片还有卤水,把水煮开为止。
出锅啦。注:卤水的用料是3斤一瓶卤水,不要放多了,要不然会很咸。
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