有两种意思。
一、凉拌炒鸡蛋是对问题的一个回答。例如：很多人面对事情无可奈何时，会问：“怎么办！”回答：“凉拌炒鸡蛋。”
二、一种菜名。
材料：鸡蛋2个、黄瓜2根、调和油适量、食盐适量、蚝油适量、鸡精适量、芝麻油适量、醋适量。
做法：
1、将两个鸡蛋打散；
2、锅中放入适量调和油，待锅里油热后放鸡蛋液；
3、将鸡蛋炒熟；
4、将黄瓜拍碎，放入锅内；
5、锅中放入适量蚝油、鸡精、盐、醋；
6、搅拌均匀后即可出锅。
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