原料： 黄翅鱼、雪菜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、高汤、鸡精。
做法：
1、黄翅鱼刮去鱼鳞，去肠鳃洗净，用厨房纸或干毛巾吸干表面水分。
2、雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味，切碎备用。
3、炒锅烧热后加入植物油，油热后放入黄鱼煎至两面微黄，盛出滤油。
4、锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出。
5、黄翅鱼放入锅内，加入高汤或清水，放入姜片、葱段和料酒。
6、大火煮开后继续大火煮5至6分钟至汤色变白。
7、捞去姜片和葱段，加入煸好的雪菜末煮2分钟。
8、先尝一下咸淡再酌情加盐。
9、加入胡椒粉和鸡精，撒上葱花即可。
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