玉山县美食

更新时间：2025-05-12 14:47:14

　　玉山县美食有三清山有机笋干、芋头饺、双黄蛋（风味咸鸭蛋）、三清山腊鸭、三黄白耳鸡等。

　　1、三清山有机笋干：有机笋干选用三清山竹林中优质野生刚破土的毛竹笋为原料，经清洗、切片、水煮、晒干而成。该笋肉质细嫩、味道爽口、清香纯正、原汁原味、营养丰富，素有金衣白玉，菜中一绝、笋中皇后之美誉。

　　2、芋头饺：选粉质的芋头洗净，蒸熟压碎，小麦淀粉加入沸水烫熟，加入白糖和猪油揉匀；。将芋头和熟小麦淀粉一起揉成面团，做成剂子压成皮，包入豆沙馅捏成饺子。坐锅点火放入油，油温4成热时将饺子放入锅中用中小火炸至表皮金黄色即可食用。特点：色泽金黄，质地酥松。

　　3、双黄蛋（风味咸鸭蛋）：双黄蛋选用三清山下玉山农村双黄鸭蛋为原料，经传统工艺和配方精心腌制而成，该蛋蛋大双黄，蛋白香软，蛋黄油多，香酥沙爽，美味可口，营养丰富，是您宴请宾客之佳肴，馈赠亲友的特色礼品。

　　4、三清山腊鸭：三清山腊鸭选用三清山脚下信江河畔的玉山农家野外放养，食田螺、捕虫食谷的土水鸭为原料，宰后经“三天腌制七天露晒”的独特配方和传统工艺制作而成，该鸭瘦肉多，干度好、营养佳、肉嫩、皮薄、骨脆肉香，腊味醇和鲜爽美口，实为“江南美食之珍品”，是您宴请宾客的佳肴，馈赠亲友之上品。

　　5、三黄白耳鸡：此鸡因具有羽毛黄、皮肤黄、鸡足庶黄、耳叶白的特征而得名，是三清山麓南山乡的特产，该乡农户饲养量占全县总饲养量的70％。此鸡体形小，全身羽毛紧凑，行动灵活，觅食力强，成熟早，最早开啼日龄约120天；母鸡最早开产日龄经125天。