1、豌豆洗净、猪肉肥瘦分开切粒,腊肉、腊肠切粒
2、鸡蛋打散,加入少许盐,煎成蛋皮,切丝
3、红葱头、沙姜切碎,香菜切小段儿
4、锅烧热放油,先炒肥肉,炒至出油,加入红葱头、小葱、沙姜炒香,然后加入腊味一起炒熟,装起。再炒瘦肉,炒熟后把刚才炒好的肥肉腊味一起加入混合。
5、锅里留下刚才炒肉的油,把洗净的米放入,并加入清汤或热水(没过米面),加入适量的盐,并铺上豆子
6、大火煮开,中小火焖煮米饭。盖严锅盖,并不时挪动锅子,以便受热均匀。直至米饭熟,方可开盖(这个过程大约20分钟)
7、把上层的米饭揭开,便可查看熟不熟,可以尝一下。若熟,则放入炒好的肉以及蛋丝、香菜、胡椒粉,拌炒均匀,即可出锅
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