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我炖的鸭子怎么那么硬啊

更新时间:2025-05-13 10:39:51

  一、原因:

  1、火候不够;

  2、炖肉方法错误;

  二、方法:

  1、在炖的时候放点陈皮、山楂、米醋;

  2、可以用高压锅,高压锅可以把鸭肉炖的很烂;

  三、陈皮炖全鸭:

  原料:上鸭一只1200克、陈皮半个、姜二片;

  步骤:

  1、将鸭剥净,抹去水分,鸭脚则屈伸入鸭腹内以少量花生油烧热镬,兜匀镬底,将鸭放入煎至全鸭身呈金黄色,取出;

  2、陈皮洗净浸软,切细丝,填入鸭腹腔内,将鸭放入炖盅内,放上姜片,倒入一杯冷开水,盖上盅盖,以纱纸密封盅口,放沸水锅内,隔水约炖三小时左右。

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