1、首先，如果核桃是因为放置不当产生哈喇味了，就说明它已经变质了，因为核桃含有很多油脂，放置时间长了这些油脂会产生游离的脂肪酸，就产生了哈喇味，实际上这种核桃本质上已经产生了变化。遇到因为放置时间过长或者保存不当产生哈喇味的核桃，一定不要再吃了，核桃产生哈喇味，说明它本身已经变质了，如果非要去除怪味来食用，对身体有害无利，而且还可能致病。
2、怎么保存核桃才能使它不变质。首先，每年的新核桃必须要经过晾晒，尽量去除水分。经过晾晒一段时间后，核桃内部的水分基本蒸发完了，这时要考虑的是怎么保证长时间存放的问题，准备一个麻袋，就是那种有细孔的袋子，把干核桃倒入袋中，放在阴凉通风处，避免高温潮湿。
3、如果家里需要保存的核桃量比较少，我们可以把核桃装在保鲜袋或者保鲜盒里存放，放置在干燥通风的地方，一定要避免潮湿的环境，也可以把装成袋或盒的核桃放在冰箱里冷藏，保存效果更好。
4、在保存核桃的时候可以参考一下商场里卖东西为了保鲜而采用的真空包装，现在真空包装机很便宜，家里可以备一台，在将核桃晒干后，可以将它打成小包真空袋，每次吃的时候打开一袋即可，非常方便，而且储存时间比较长不易变质。
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