1、草鱼在市场让卖家帮忙处理好,拿到家后清洗干净。特别是鱼腹内一定要清洗干净。
2、洗净的草鱼去掉鱼头,然后从鱼头那头起刀。顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
3、片到鱼尾巴后,用刀切下鱼肉。这时候,一片完整的鱼肉就已经取下来了。
4、把鱼翻一面,依然从鱼头处开始下刀。用同样的方法,片下另外一片鱼肉。
5、从鱼背方向开始下刀,大约45度角。轻轻片下鱼腹上的大刺。
6、这块鱼腹骨头其实很薄,可以一分为二,和鱼片一起煮。
7、去掉鱼腹部的大刺后,取一块鱼肉,从鱼尾巴那头起刀,斜着把鱼肉片成鱼片。
8、切好的鱼片尽量薄而匀。依次全部切完,再开始切另外一片鱼肉。
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