鲫鱼炖豆腐怎么做才好吃

更新时间：2025-05-03 23:18:22

　　食材：鲫鱼、豆腐、葱、姜、猪油、盐、味精、胡椒粉、香菜。

　　制作步骤：

　　1、鲫鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净，两面花刀，豆腐改成3厘米的方块，用开水氽一下，捞起，控干水分，葱、姜切粒。

　　2、炒锅置旺火上，加猪油烧热，下葱、姜粒炒出香味，加料酒、鲜汤略烧，下鲫鱼，用大火烧开，改小火慢炖10分钟，再下豆腐，继续炖5分钟。

　　3、加精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋香油，撒香菜末即可。

　　4、鲫鱼炖豆腐的制作时，在做鲫鱼汤时一定要凉水下锅，这样做出的鲫鱼汤味道鲜美，鱼腥味小。

　　5、鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用，吃鱼前后忌喝茶。