1、做法一:肉米入味腌制15分钟。豆腐改刀。锅洗净明油加入姜蒜米炒香放入淹好的肉米炒熟加入生抽老抽,放入水少许调味勾芡出锅。豆腐入锅加药鸡精粉水少许勾芡出锅。将炒好的肉米倒入烧好的豆腐上面,撒上葱花即可。
2、做法二:盒装豆腐一块,去盒,冲洗一下,切片。葱姜切好,备好辣椒,大料。猪肉,胡萝卜切丁,冻玉米的话用热水泡一会沥水,秋葵焯一下,颜色会更翠绿,切成片,很美的星星状哦~淀粉加水,搅拌均匀,备用。平底锅内热油,为健康,平时炒菜用油量即可。将豆腐片铺平在锅内,双面都中火剪成金黄色。将豆腐捡出锅,备用。用锅内的余油直接爆锅。爆出香味后,将肉末炒熟。放入彩蔬翻炒。放入盐,糖,酱油,翻炒。将水淀粉倒入锅内,汤汁浓稠后放入豆腐,翻一下,出锅即可。
3、做法三:先将水豆腐切成块状,最好是扁平的长方体块状,不要太薄也不要太厚。用厨房纸将豆腐上的水擦干净,以防等下油煎的时候炸锅。猪肉切成沫状或者直接在超市买肉泥。
蒜瓣切沫状,香葱切小颗粒状。平底锅倒油,尽量比平时炒菜的油多一点,在油即将烧热的时候转成中火,将豆腐块一个个摆在平底锅里开始油煎。这个最好按顺序摆,这样等下就知道哪块豆腐先熟。
豆腐煎至底部变焦(约5+分钟)开始翻面儿煎另一面。将煎好的豆腐均匀的摆在盘子里。这样等下淋汁的时候会比较均匀。可用刚才煎豆腐的剩油来炒汁儿。或不要太大,中小火,依次放入花椒和蒜末炒出香味之后放肉末进去一起炒。肉炒至断生,加入生抽老抽蚝油,如果喜欢汁多可适量加入清水。继续翻炒两分钟,汤汁变浓稠即可。将炒好的汤汁均匀的淋在豆腐上,并洒上孜然和葱末。
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