1、材料:黄豆酱200克,甜面酱150克,猪肉馅250克,豆腐干150克,植物油适量,冰糖25克,桂皮一小块,香叶2片,葱适量,姜适量,丁香2粒,花椒一小勺,八角一个,料酒一勺,清水一大碗(300克)。
2、准备全部的材料,所用的酱料是当地常见的,香料如果不齐就不放。
3、黄豆酱与甜面酱混合搅匀,待会用的时候直接下锅就可以。
4、香干(豆腐干)温水冲洗一下,切成小丁。
5、炒锅里放入比平时炒菜多一倍的油,放入多有的香料,用小火靠出香味,待葱叶变焦黄时,捞出所有的材料不用,只留下五香油在锅里。
6、放入肉馅小火翻炒,炒制肉馅变色时,放入一勺料酒炒匀。
7、让肉馅稍微炖煮一下,放入拌匀的酱料炒匀,再放入全部的豆腐干丁。
8、炒匀后放入一碗清水,小火慢炖,要不停的翻炒以免糊锅;大约30分钟左右,水分已基本靠干,酱也变得油光红亮时,放入冰糖继续小火加热。
9、炒至冰糖融化,酱也更加浓稠时关火,盛出装入保鲜盒里,彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。
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