开背鱼的做法都放啥

更新时间：2025-04-19 05:26:58

　　原料：中等大小的鱼一条、葱、姜、红辣椒、蒸鱼豉油一大勺、酱油半勺、盐、味精少许、食用油2勺；

　　做法：

　　1、鱼洗净，葱姜，辣椒洗净备用；

　　2、姜切出5、6片，剩余切丝，葱、红辣椒切丝；

　　3、用刀从鱼肉和鱼骨连接处，向下划开至鱼尾部；

　　4、用盐和少许味精将鱼肉部分码匀，包括肚子部分；

　　5、姜片铺在盘子底部；

　　6、将鱼头部的鳍拉开，使鱼站立在盘子中间；

　　7、葱撒在鱼背部；

　　8、锅中将水烧开，鱼放入锅中大火蒸5分钟；

　　9、起锅后，将油烧热，刚蒸过的姜丝、葱丝去掉，放上新的姜丝、葱丝、红辣椒丝，再将蒸鱼豉油倒在鱼肉上，最后油倒在鱼的身上，即可。