1、用清水泡半小时。
2、在水龙头下，边摘边搓洗根茎和叶子。
补充：梅干菜是一道浙慈溪、余姚、绍兴地区常见的汉族传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，绍兴梅干菜的菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白质和矿物质。硫代葡萄糖甙经水解后产生挥发性的芥子油，蛋白质分解后产生氨基酸，加工后的腌菜有香味。
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