黄焖鸡米饭的配方:三黄鸡 1只、黄焖鸡15克,木耳 50克、干香菇 100g克、笋干 150克、干辣椒 10个、蒜末 1汤匙、青蒜 4根、姜 5片 、料酒15毫升、 五香粉10克、盐10g、生抽15毫升、蚝油15ml、白砂糖5克、老抽5克、啤酒500毫升、油30毫升。
黄焖鸡的具体做法如下:
1、将三黄鸡清洗干净,切成块状,加入姜片、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油抓拌均匀,腌制20分钟左右入味,然后将笋干用清水泡软,漂洗干净后,放入锅中煮15分钟,煮好后捞出,挤干水分备用;
2、将木耳用温水泡发后,去蒂,清洗干净,用手撕成大小均等的块,沥干水分备用,将青蒜择洗干净,切成4cm长的段,将干香菇清洗干净,用温水泡发后去蒂,沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉,放在一旁沉淀;
3、将炒锅中放入油,油热后转至小火,放入干辣椒、蒜末,爆出香味后拨到锅中的黄焖鸡一边,转向大火,烧热油后,放入腌制好的鸡块,煸炒至鸡肉表面略黄,盛出,将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒,然后倒入泡香菇的水,大火煮开,加入盐5克,白砂糖、老抽上色,再煮5分钟,倒入鸡块,再倒入啤酒,盖上锅盖,中火焖15分钟,撒上青蒜段。
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