黄焖鸡米饭的配方：三黄鸡 1只、黄焖鸡15克，木耳 50克、干香菇 100g克、笋干 150克、干辣椒 10个、蒜末 1汤匙、青蒜 4根、姜 5片 、料酒15毫升、 五香粉10克、盐10g、生抽15毫升、蚝油15ml、白砂糖5克、老抽5克、啤酒500毫升、油30毫升。
黄焖鸡的具体做法如下：
1、将三黄鸡清洗干净，切成块状，加入姜片、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味，然后将笋干用清水泡软，漂洗干净后，放入锅中煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用；
2、将木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用，将青蒜择洗干净，切成4cm长的段，将干香菇清洗干净，用温水泡发后去蒂，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀；
3、将炒锅中放入油，油热后转至小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅中的黄焖鸡一边，转向大火，烧热油后，放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出，将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入盐5克，白砂糖、老抽上色，再煮5分钟，倒入鸡块，再倒入啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段。
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