酱鸭做法步骤

更新时间：2025-04-20 02:00:46

　　1、用料：

　　鸭腿2只、料酒两勺、生抽两勺、老抽一勺、冰糖一小把、八角2个、桂皮一小块、姜两片、蚝油一勺、葱两根、胡椒粉适量、啤酒一瓶、香叶两片、陈皮一片。

　　2、步骤：

　　（1）材料准备好，我用的鸭腿，淘米水浸泡去血水腥味。

　　（2）鸭腿焯水洗净用厨房纸巾吸干水分，避免上糖色的时候油溅起来烫伤。

　　（3）锅里放油，加冰糖炒出糖色，放入鸭腿皮朝下小火煎上色，放八角、桂皮、香叶、姜片、葱结、料酒、陈皮。

　　（4）加开水没过鸭腿，也可以多加一罐啤酒，烧开后中火，最好守着锅边烧，隔一小会翻动一下，大概一个小时左右鸭腿就比较酥烂了，汤汁还剩一小半的时候就可以关火出锅了。

　　（5）凉透后切块。

　　（6）锅里剩下的酱汁烧热浇在切好的鸭腿上，上桌开吃，酱汁可以多留点拌饭特别好吃。