1、上盖大火煮开后(大约四五分钟)转小火煮8分钟,饭差不多就熟了。煮饭时不怕开盖子其实,所以你不确定就多开几次吃吃饭有没有熟。反正做煲仔饭,一开始下锅的水就一定要少就对了。
2、如果是熟手,请参考这个时间,自行评估开始备料的时间,酱汁其实是热炒过后淋上去比较好。小青菜焯烫后其实也是趁热进锅比较好,冷了比较浪费热量。
3、饭小火煮熟了以后开盖。先在饭上浇一半酱汁,把腊肠放上去,再把小青菜放上去,再打一个蛋,最后把剩下的一半酱汁淋上去。
4、放料的动作一定要快,最后是关火,利用瓦煲的热量焖料的,动作太慢了热量全跑光了。不过跑光就跑光了,厨房新手可以再开一会小火,问题也不大啦。
5、把火关掉,盖上锅盖焖五分钟。
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