1、主辅料： 茄子、肉馅；
2、制作脆皮糊：面粉50克、淀粉50克、泡打粉3克，用冷水搅拌均匀，然后加10克食用油充分拌匀，静置10分钟后，即可使用；
3、肉馅加盐、生抽、蚝油、葱姜末拌匀备用；
4、把茄子洗净切成两片连刀的茄夹；
5、茄夹中加适量肉馅；
6、放入脆皮糊中蘸匀；
7、放入热油锅炸制到表面金黄；
8、 捞出沥净；
9、 依次制作完毕装盘，即可上桌品味。
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