1、原料:黑豆面150克,面粉350克,温水250克,酵母粉3克。
2、温水化开酵母粉。
3、将黑豆面粉、面粉放入盆内。
4、先用筷子搅拌至絮状,然后用手揉成光滑的面团。
5、盖上保鲜膜或者湿布,放温暖的地方(28度为宜),发酵至两倍大。
6、案板放面粉,将面团取出,反复揉,揉至表面光滑,有弹性。
7、揪成合适大小的面剂。
8、取一个面剂,揉成馒头的形状。
9、整形,放盖帘上醒发半小时左右。
10、蒸锅放水,蒸篦上刷油,放蒸布,我用的是我夏季采摘保存起来的新鲜荷叶,将醒发好的馒头放入,预留足够的空间,防止发酵过程粘连。
11、蒸锅开大火,出热气后,蒸20分钟,关火,焖5分钟开盖即可。
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