1、干煸长豆角
食材:豇豆200克;胡萝卜3片;蒜3瓣;姜1片;盐少许;蚝油1勺;八角2-3个。
做法:热锅热油,葱,姜,蒜,大料,煸炒一下。放入胡萝卜丝翻炒一下。超级简单-
加入豆角段,中小火翻炒,可以加少许盐(留出蚝油的空间),有利于保持豆角绿色。煸炒8分钟左右,豆角炒软,大概七八分熟。加1勺蚝油翻炒3-5分钟,中间如果觉得水分不足,可以锅边洒点清水。装盘即可。
2、长豆角炒肉丝
食材:豇豆一把;蒜2瓣;瘦肉丝100克;生抽2勺;料酒1勺;蚝油一勺;盐2克;姜丝适量;红椒半个。
做法:猪肉切丝。豆角洗净摘好。水放少许盐烧开放入豆角焯5分钟。拿出过凉水2遍。热锅热油爆香姜丝.放肉丝炒至变色。放入料酒生抽炒至上色。放入蚝油炒香。盛出备用。油锅里放入豆角红椒炒2分钟。放入蒜泥继续炒2分钟。放入肉丝翻炒片刻。尝咸淡加盐。再继续炒2分钟出锅即可。
3、红焖长豆角
食材:长豆角250g;葱花片少许;豆瓣酱1勺;八角1个;热水500ml;老抽5ml;盐少许;植物油25ml。
做法:八成热锅下植物油,放入葱片,一勺豆瓣酱(海天黄豆瓣酱,或,四川豆瓣酱,或,1/4块红豆腐乳),烧开。倒入热水,搅匀,20秒后倒入长豆角,放入一个八角辅料。盖上锅盖,大火焖7-9分钟,中间翻一翻。放入老抽,盐。出锅即可。
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