1、准备一些花蛤干，用水泡软。一般花蛤干都比较干，可以晚上泡上，放冰箱冷藏，第二天沥水洗净后就可以做菜了。
2、泡好的花蛤干，一小把韭菜苔，2个鸡蛋。
3、把韭菜苔摘好洗净切段，少许葱白切葱花。
4、把2个鸡蛋打在花蛤干上，加少许料酒、白胡椒粉和葱花，搅打均匀。
5、锅中倒食用油，油热后把蛋液倒进去，摊平。
6、稍微凝固后翻面炒一下，都凝固后加水没过蛋液。水开后炖2分钟，加入韭菜苔，加适量的盐，翻炒均匀。
7、韭菜苔变色后，可以出锅了。
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