做法：
1、将带鱼头平刀切下来,带一小部分鱼身，去腮洗净，再把带鱼的嘴部斩断不用；
2、用料酒、葱花、姜片、蒜片、香油、味精、精盐，把鱼头腌起来,使其入味，腌制的时间不可少于两个小时；
3、 腌好后,取出鱼头，剔去旧葱，放入的姜片和蒜片，重新放入一些葱花、姜片和蒜片；
4、 将腌好的鱼头上锅蒸，使用的蒸锅，一定要严实才好，蒸至15至20分钟，起锅，清蒸带鱼头就做好。
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