1、牛腱子肉500克,葱头1个,牛骨500克,胡萝卜50克,生姜10克,芹菜25克,酱油50克,精盐5克,味精3克,辣椒油2克,清水2500毫升,芝麻(焙好)。
2、制作过程:将牛肉洗净,切成6厘米长,2厘米宽的条,把牛棒骨用砍刀砸断,洗净;将芹菜去根,洗净,把葱头、胡萝卜去皮,洗净,用刀切两半,放在炉板上,烤成深黄色。以便提色和保持汤正;往煮锅内入2500毫升清水,把牛肉和牛骨放入在旺火上煮开,把血沫撇去再稍煮片刻,改小火浸煮,同时,将葱头、胡萝卜、芹菜放入锅内,因牛肉、牛骨血污多,要边煮边打泡沫,否则会使汤色不正而味发腥。
3、煮3个小时后,用叉子叉进一下牛肉,能叉进去,即为熟透,将牛肉取出,将汤用罗或细布过滤,清除杂质;煮锅净后,放入牛肉汤、牛肉条、生姜末,烧开,再放入酱油、盐、味精,调好口味,淋入辣椒油,撒上芝麻,出锅,即可。
义乌的特产有哪些
义乌的特产有神仙鸡、义乌火腿、东河肉饼、赤岸豆皮素包、佛堂白切羊肉、丹溪酒、手牵面、义乌红糖、义乌南枣、山花梨、宗塘豆腐、夏演千张、金丝琥珀蜜枣。义乌的特产有哪些1、义乌火腿义乌火腿是浙江义乌的传统特色小吃,有着非常悠久的历史,据记载,距今...
丽水的特色小吃有哪些
丽水的特色小吃有烧梅、黄米果、缙云烧饼、卷饼、松阳豆腐娘、缙云敲肉羹、落汤糍、乌米饭、重阳栗糕、煎黄粿、缙云土面、遂昌薯脯。丽水的特色小吃有哪些1、烧梅烧梅是浙江丽水的传统特色小吃,烧梅是用蕃薯粉和以猪油、白糖做成的。先将蕃薯粉炒熟盛锅,撒...
潮州的特产有哪些?
潮州的特产有九制陈皮、龙湖酥糖、岭头单枞、潮州陶瓷、潮州腐乳饼、鸡笼饺、甘筒粿、粿条卷、生炊膏蟹、潮州薄饼、胡荣泉白皮饼、陶瓷、抽纱、玉雕、金银首饰、荔枝、菠萝、芒果。1、潮州卤味潮州菜的重要组成,其卤水用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱,与...
贵阳的特产有哪些美食
贵阳的特产有花溪牛肉粉、酸辣烫、青岩豆腐、鸡辣角、红油米豆腐、豆沙窝、糟辣脆皮鱼、阳郎鸡、拌折耳根、鲢鱼豆腐火锅、荷叶糍粑、豆腐圆子、丝娃娃。贵阳的特产有哪些美食1、红油米豆腐红油米豆腐是贵州的少数民族特色小吃。黄豆酥,花生脆,米豆腐嫩,豆...
扶风特色小吃有哪些
扶风特色小吃有扶风烙面皮、扶风一口香、扶风鹿糕、扶风醋糟粉、扶风臊子面、西府醋粉、扶风功夫锅盔、扶风面皮、扶风面皮夹馍、扶风臊子肉夹馍、猪头肉炒面皮。扶风特色小吃有哪些扶风一口香一口香是一种特色美食,将鹅菜、白萝卜、杂菜等全部晒干,然后放入...