1、食材:
黄油60克、底筋面粉80克、鸡蛋300克、牛奶80克、糖80克、盐2克、柠檬汁10克、油10克。
2、方法:
(1)黄油放入奶锅,小火煮沸后立刻关火,立刻筛入低筋粉,拌匀。
(2)加入一个全蛋,拌匀。再逐步一个一个加入蛋黄(共5个),拌匀。分三次加入牛奶,拌匀。拌匀后的面糊顺滑。
(3)5个蛋清加入几滴柠檬汁和少许盐,分次加入白糖打发至中性发泡(打蛋盆内蛋清捞起有小弯钩,打蛋器也是小长弯钩,这一步很重要)。
(4)取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内,切拌均匀。将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中,继续轻柔切拌均匀。
(5)将面糊倒入包好双层锡纸的模具内,撒一把蔓越莓,这个看个人喜好。
(6)烤盘内放冷水,将模具放入烤盘。烤箱提前预热150度,下层,全程80分钟。出炉后脱模,切块,带着好心情美美地享用吧。
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