1、子姜可以做姜丝炒肉。
首先,把把买来的子姜清洗干净,用刀切片状或者是丝状,然后,将瘦肉切成丝,用盐、生抽和胡椒进行调味腌制,这里注意的是,生抽最好少放一些,最好不要改变肉丝本来的颜色。然后在锅中加入适量的油,将油加热之后,在锅中加入肉丝,炒至变色,再在锅中加入姜丝和盐,炒均匀即可。
2、子姜可以做子姜焖鸭。
首先,取姜丝、五香粉、白胡椒粉、料酒、盐、生抽搅拌均匀,制成腌料,将鸭肉洗净切块,放入腌料腌15分钟左右,留以备用,注意,将子姜切成粗丝。然后在锅中加入适量的油,把油烧热,然后在锅中加入蒜和鸭块,开大火炒大约5分钟左右,直至鸭肉出油,然后加入子姜,继续翻炒,一会儿之后在锅中加适量的白糖和盐,也可以根据个人喜好加一点点的陈醋,然后在锅中加入水,直至水没过鸭肉,然后盖上锅盖,用中火焖至汤汁基本收干,即可装盘。注意,在装盘前,可以最后一次放入少许的料酒,再加入一些青红椒丝,翻炒一下即可装碟。
3、子姜可以凉拌。
准备:子姜(嫩姜)。子姜要选新鲜的黄姜牙,发霉、有烂味的姜不要买。
取新姜的嫩牙即子姜洗净,刮掉外皮。将刮掉外皮的子姜切成均匀的薄片。
放入小碗中,加盐腌10分钟。再加入酱油、醋、芝麻香油,拌匀,腌制1小时,就入味了,这时更好吃了。
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