准备好食材:高筋面粉160克、中筋面粉60克、干酵母3克、砂糖30克、牛奶100克、鸡蛋1个、黄油30克。
辅料:白芝麻、香葱、沙拉酱、牛肉松、鸡蛋液(刷面皮)。
将食材除黄油外,先液体后粉类放入面包机内桶。
启动和面程序20分钟。
程序结束加入软化的黄油,再启动一次和面程序。
程序结束后,取出排气揉圆,放入温暖处发酵。
发酵至2.5至3倍大。
发酵好的面团稍微揉一下排气,盖上保鲜膜醒10分钟。
醒好的面团,用擀面杖擀成方形的薄片。
擀好的面片放入铺了油纸的烤盘里。
面片铺好后放入烤箱中发酵两倍大,(烤箱内放入一碗热水),发酵好后取出刷上一层蛋液。
表面用叉子叉一些小孔,(防止面团在烘烤时鼓起)。
撒上白芝麻和香葱末,放入预热好的烤箱,中层,上火160度,下火175度,烤18分钟取出。
烤好后取出。
倒扣在吸油纸上并在表面也放一张吸油纸,防止表面风干。
温度降低后,在表面用刀割几道浅口子,然后涂一层沙拉酱。
均匀撒上肉松。
卷起面包卷静置30分钟定型。
拆去吸油纸切段。
两端均匀抹上沙拉酱和肉松。
美味的面包卷就做好了。
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