1、果蔬干逐渐走入市民家中，从蓝莓干，西梅干，猕猴桃干到综合果蔬干，不仅香甜脆口，而且打着保持水果，蔬菜原味，锁住营养成分的旗号，使得不少人怦然心动，甚至以吃果蔬干来代替吃水果，认为营养摄入更集中，有益健康。果蔬干大多为低温油炸产品且添加了不少糖分，多吃对身体并不好。
2、中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，综合果蔬干实际上是低温油炸产品，也就是说它的香脆口感是来自于油炸。虽然真空油炸不像普通油炸容易产生有害物质，但在吸油这方面两者相差不多。 范志红说，果蔬干的脱水成干主要就是用油炸的方法，让水分沸腾而去，同时油脂渗入食品当中，所以在降低含水量而使食品干燥的同时，也会大幅度提高脂肪含量。
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