鲜肉虾仁抄手怎么弄

更新时间：2025-01-12 12:26:33

　　1、主料肉馅750克，虾1斤，鸡蛋2个，馄饨皮1.5斤。辅料虾米，适量葱，2颗姜，10克生抽，2勺盐，10克紫菜，适量白胡椒5克。三七分的梅肉切成小块，冷冻（表面冻硬）。

　　2、小的干虾放入主锅，设置3秒/速度5打碎，倒出备用。如果用虾皮，设置10秒/速度10磨成粉。

　　3、清空主锅，放入虾仁，设置5秒/速度5。

　　4、打好的虾泥倒出备用。

　　5、冻好的一半肉块和姜放入主锅，设置10秒速度8（一次打的肉不超过300克为好），如果喜欢细一点，可以再增加10秒。

　　6、剩的一半也这样操作，因为做抄手需要细腻一点的肉，所以用的速度8，做包子饺子的话，用速度6就够。

　　7、腾空主锅，倒入藕丁，设置5秒/速度5。除了水以外，所有的材料和调料都加进去，设置30秒/反转3。第一次加50克水，设置30秒/反转3。第二次加100克水，设置40秒/反转3.5。第三次加100克水，设置1分钟/反转3.5。

　　8、倒出来就可以开始包了。

　　9、包的大小做个参考，如果喜欢馅多点，抄手皮就用不了2斤。

　　10、当天不吃的放储存盒里冷冻保存，配方里的分量一共做出135个抄手。