济宁甏肉米饭怎么做的说具体流程

更新时间：2025-01-17 03:11:19

　　材料：

　　猪五花肉500克，豆油皮200克，豆腐泡100克，鲜海带100克，鸡蛋若干枚，熟面筋卷150克，五花肉馅100克，酱油适量，八角适量，桂皮适量，草果适量，莨姜适量，砂仁适量，肉蔻适量；

　　做法：

　　1、把调制好五花肉馅按自己的口味加葱姜蒜花椒大料调味;

　　2、把五花肉切段下开水锅，焯水去血沫;

　　3、把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片;

　　4、砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片;

　　5、大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1、5小时;

　　6、把新鲜油皮划成需要的尺寸，取适量调味好的肉馅抹在剪开的豆油皮宽的一边用力卷起;

　　7、用鸡蛋液把油皮卷尖的口抹匀，封口;

　　8、锅里坐油，油七成热后放入卷尖，炸制金黄;

　　9、把猪五花肉馅慢慢的塞入豆腐泡，做好后用鸡蛋液封口;

　　10、锅里坐油，油七成热后放入豆腐泡，稍微炸制即可;

　　11、把处理好的配菜放入煮肉的砂锅，小火慢炖1小时即可。