1、主料：猪里脊肉300克，料酒5毫升，生抽5毫升，蛋清1个，淀粉10克，郫县豆瓣酱10克，葱花适量，辣椒粉适量，食用油适量。
2、猪里脊肉300g洗净切薄片，加入料酒5ml、生抽5ml、蛋清1个、淀粉10g、盐5g，抓匀到看不见汁水。
3、锅中加水烧沸，放入豆芽100g、生菜50g焯熟，捞出铺入碗底。
4、炒锅倒入食用油20g，开中火烧热，放入香叶5片、花椒3g、干辣椒碎15g，炒香后滤出配料。
5、再加入葱白段5g、蒜末5g、郫县豆瓣酱10g，煸炒出红油。
6、倒入清水300ml煮沸，逐一下入肉片煮熟。
7、盛出水煮肉装碗，撒上葱花、辣椒粉。
8、淋上热油，即可享用。
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