1、淘米水中加少许盐,将菜心泡在里面10分钟,这样做的目的是泡去隐匿在菜心的菜虫或脏东西。
2、用小刀给菜心根部去皮,这一步比较重要,去过皮之后口感上加分不少,非常脆嫩。
3、全部清除完毕,看那一堆皮,留着它很影响口感。
4、蒜切米,临时起意切了几片红椒圈,以做增色之用。取一小碗,盛上半碗水,加入生抽2汤匙,蚝油1汤匙,白砂糖1克,盐1克,花生油几滴,搅拌均匀备用。
5、锅烧开水,水中加入少许油和盐,先掐住菜心焯烫根部,1分钟。
6、1分钟根部变色后,把整把菜心全部放在锅里,焯水30秒捞出平铺在大盘上。
7、将调好的料汁倒在炒锅中,大火煮开,倒入蒜米和红椒圈,再次煮开,关火。
8、菜心码盘,倒入汤汁,把蒜米和红椒圈放在最上面,完成。颜色靓丽,口味鲜甜,养生菜、减脂菜、下饭菜,就是它啦。
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