1、分离蛋清和蛋黄:准备好三个空碗,擦干水分,装蛋清的碗要大,或者用不锈钢盆也可以。分离的时候最好在一个小碗里先用蛋清分离器分理出蛋清,然后把蛋清倒到大碗里,再在这个小碗里打开第二个鸡蛋进行分离,把分离好的蛋清倒入大碗。这样做是为了防止如果一个鸡蛋没有分好,也不至于毁了整碗蛋清。一定不能把蛋黄混入蛋清,一点点也不可以。混入蛋黄,蛋清就不容易打发了。准备了4个鸡蛋。
2、先往蛋清里面加入一点点盐,很少一点即可,要感觉正好尝不出咸味,要香甜加点盐,加盐也是为了提味。然后加入一大勺白糖,开始用打蛋器打发蛋清。
3、打到有很多泡沫的时候,再加入一大勺白糖,继续打发。直接手动用筷子打发也可以,但是这个过程太漫长。
4、打到奶油状,并且提起来可以形成一个尖尖,不会变形为止。
5、在蛋黄中加入面粉,面粉的量大概和蛋黄的量一样,或者稍多,如果太干可以加入纯牛奶,如果是糊状就不要加了,不能太稀,太稀了蛋糕会发不起来。一定要搅匀。
6、将蛋黄糊糊倒入打发好的蛋清里面,用筷子慢慢翻动,直至搅匀,不要搅太快,慢慢翻动即可。
7、电饭煲都有蛋糕功能,锅内胆要擦干,底部抹上食用油,最好使用味道清淡的油,在底部和周边抹匀。将准备好的蛋黄蛋清混合物倒入锅中。
8、点按蛋糕功能,等待蛋糕出锅。
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