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炖羊肉用什么锅汤不发黑

更新时间:2024-11-15 08:12:08

  想让汤不黑不能用铝锅,用铁锅或砂锅。

  要汤发白的话,在羊肉入汤锅前中火翻炒一会(约2-3分钟) 这是在入熬,大火烧开的时候会有很多血末浮起来,有勺子捞掉,然后小火慢慢熬,先别放盐熬到差不多起锅(约1小时),放入调料,最后用点生粉拿汤勺调成水状,倒入汤锅搅拌均匀就可以了。

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