1、用高压锅的排骨健压制8分钟即可让排骨口感不柴。
2、具体做法如下:
准备材料:小排一斤,黄酒一勺,老抽少许,香醋30克,冰糖60克,盐少许,熟白芝麻适量,大葱1小段,生姜1小块,八角2个,桂皮1小块,干辣橄3个,水淀粉适量。
2、步骤:
(1)排骨洗净剁成小块后,在锅中倒入足量的水,放入排骨,加入黄酒。
(2)焯一遍捞出后用温水冲洗干净。
(3)锅中重新加温水,加入排骨进行第二次焯水,三分钟后捞出控干水份。两次焯水是为了给排骨充分去腥,冷吃也不会腥。
(4)准备好桂皮,八角,花椒,香叶,干辣椒,葱姜切片。
(5)炒锅里放油,放入葱姜片和八角,花椒,香叶,桂皮和干辣椒炒出香味。
(6)加入适量的水和食盐调味。
(7)加入排骨,然后倒入高压锅里。
(8)开启排骨健压制8分钟即可。高压锅压制的作用是让排骨不柴和入味。
(9)煎锅里加适量油,放入压制好的排骨段,把两面煎黄,然后放盘子里。
(10)准备好冰糖,醋,生抽,盐和水淀粉备用。(冰糖和醋的比例为2:1)。
(11)锅中加半碗水,放入冰糖。
(12)锅里的冰糖融化后,加入米醋。
(13)然后顺时针搅拌,加入一点食盐。
(14)加少许老抽润色,用水淀粉勾芡,等到芡汁浓稠。
(15)放入排骨段,把排骨段翻炒均匀,让糖醋汁均匀的裹在排骨上。
(16)洒入一些熟的白芝麻即可出锅。
泉州的特色名茶推荐
泉州的特色名茶有永春佛手茶、安溪铁观音、安溪黄金桂、安溪乌龙茶、石亭绿茶、安溪本山茶、大叶乌龙茶、梅占茶。1、安溪铁观音安溪铁观音是福建泉州的特色名茶,有着非常悠久的历史,是中国十大名茶之一。安溪产茶始于唐末。宋元时期,铁观音产地安溪不论是...
湖南土特产美食推荐
湖南土特产有安化黑茶、黔阳冰糖橙、炎陵黄桃、新晃黄牛肉、江永香柚、烟熏腊肉、汉寿甲鱼、邵东黄花菜、宁乡花猪、古丈毛尖、邵阳茶油、江永香姜、龙山百合、湘中醉花猪安化黑茶安化黑茶属于后发酵茶,拥有独特的加工过程,里面富含茶多糖类化合物,能够有效...
大庆特产有哪些
大庆特产有肇州大瓜子、肇源大米、杜蒙大豆、肇州核桃、林甸鸡、梅花鹿茸片、古龙贡米、坚果之王榛子、杜蒙秋木耳、石人沟鲤鱼、肇源大米、蒙式烤羊腿、红岗猴头菇。肇州大瓜子肇州县的气候是典型的水旱兼作农业气候区,光照充足,非常适宜种植瓜子,肇州大瓜...
山东的特色小吃有几天
山东的特色小吃有文登包子、育黎刀切面、青岛大包、莱芜烧饼、枣庄菜煎饼、潍坊肉火烧、清油盘丝饼、签子馒头、青岛锅贴、周村烧饼、济宁甏肉干饭、黄县肉盒、油旋。山东特产一:文登包子文登包子是山东威海的特色小吃,有着悠久的历史,发端于清朝末年,系何...
福建的特色水果有哪些
福建的特色水果有挂绿荔枝、漳浦龙眼、平和琯溪蜜柚、黄埔杨梅、南靖芦柑、长泰状元蜜桔、兰竹荔枝、安溪油柿、东璧龙眼、永定红柿、苏坂蜜柚、永春芦柑、上杭乌梅。1、永定红柿定红柿是福建省龙岩市永定县的特产。永定红柿呈扁圆形,少核或无核;果实外观鲜...